Seit 1956 ist die Fleischerei Merhold in Groß Himstedt, einem Ortsteil der Gemeinde Söhlde bei Hildesheim, fester Bestandteil der Region. Gegründet von Kurt Merhold sen. und seit 1995 in zweiter Generation von Sohn Kurt Merhold jun. geführt, hat sich unser Familienbetrieb über Jahrzehnte vom kleinen Garagenverkauf zum echten Laden entwickelt. Von Anfang an standen Qualität und Transparenz im Mittelpunkt. Schon der Firmengründer hielt eigene Tiere im Stall direkt am Haus und betrieb neben dem Ladengeschäft auch Vieh- und Fleischhandel.

Herkunft und Tierwohl liegen uns bis heute am Herzen. Fast unser gesamtes Vieh stammt von Bauern aus der Region, die wir persönlich kennen. Als regionale Fleischerei bei Hildesheim setzen wir auf kurze Wege: Unsere Schweine und Rinder kommen direkt aus der Umgebung, sodass lange Transportwege entfallen. Das bedeutet weniger Stress für die Tiere und spürbar bessere Fleischqualität. Bei uns wissen Sie genau, wo Ihr Fleisch herkommt – Fleisch direkt vom Erzeuger, ehrlich und verantwortungsvoll produziert.

Als traditionelle Fleischerei mit eigener Schlachtung übernehmen wir jeden Schritt selbst. Seit 2009 sind wir sogar offiziell als EU-Schlachthof in Niedersachsen zugelassen – ein großer Meilenstein, auf den wir stolz sind. Gerade in ländlichen Regionen wie Groß Himstedt ist eine solche Zertifizierung selten. Die allermeisten Metzgereien in unserem Maßstab haben das eigene Schlachten längst aufgegeben, weil der Aufwand dafür enorm ist. Doch uns war es immer wichtig, den gesamten Prozess selbst in der Hand zu behalten – für maximale Transparenz, Qualität und Frische.

Wir sehen unser Team als Teil der Familie. Viele unserer Mitarbeiter halten uns schon seit Jahrzehnten die Treue, was für ein herzliches und familiäres Arbeitsklima sorgt. Diese Verbundenheit spüren auch unsere Kunden. Ob beim Osterfeuer, bei Festen der Feuerwehr oder beim Sportverein SG Ost – überall dort sorgen wir mit unserem Grillgut für das leibliche Wohl. Unsere Spezialitäten wie Thüringer Mett, Zwiebelfleisch, Fleischsalat und die beliebten Käsegriller sind in Hildesheim und Umgebung längst bekannt.

Auch wenn der Laden nur freitags und samstags geöffnet hat, steckt nach wie vor die ganze Familie mit voller Leidenschaft hinter dem Betrieb. Kurt Merhold jr. ist weiterhin täglich aktiv – nicht mehr unbedingt im Verkaufsraum, aber mit vollem Einsatz im Hintergrund. Unterstützt wird er dabei von seiner Frau und seiner Tochter, die beide mit großem Engagement zum Fortbestehen der Fleischerei beitragen. Über WhatsApp können unsere Kunden inzwischen ganz unkompliziert vorbestellen – flexibel, persönlich und zeitgemäß.